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外卖平台商业运营模式

发布时间:2020-08-26 12:20   浏览次数:次   作者:食神代运营
食品餐饮外卖一直是一个增量市场。随着互联网对传统餐饮业的不断渗透,外卖平台市场正高速增长,越来越多的传统餐厅开始投资外卖的潮流,外卖市场达到425亿英镑,计2019年将超过1500亿英镑,这是为数不多的新兴互联网市场之一。
 
  这些外卖平台商业模式。
 
  优势:迅速利用巨头的投资占领和分割市场,培养大量用户用手机订购外卖的习惯,解决用餐的便捷性和及时性问题,给用餐者更多选择。
 
  缺点:对于用户来说,提供外卖的餐厅过于依赖于平台的监管,停留在平台上的第三方餐厅也是五花八门,外卖的清洁和安全问题存在漏洞,使得用户产生信任危机。缺乏特色服务和产品。
 
外卖平台运营
 
  对于商家来说,外卖平台会削弱自己的品牌,使顾客停留在平台上而不是满足于自己,最终会导致商家逐渐失去品牌主动权,成为外卖平台的附庸。
 
  对于大型收购平台来说,可以选择的最终盈利模式也非常有限,这可能会成为百度收购中的竞价排名。
 
  机会:基本上,没有机会。英美烟草公司参与其中,企业家们绕过这条路,寻找其他的收购模式。
 
  这种模式以销售为主,线下体验店为辅,努力创造销售的商业模式。产品主要由中央厨房制成半成品或成品,分发给用户。
 
  优点:对于用户来说,中央厨房的安全性是相对可控的,不存在混杂的情况。统一生产和配送最大限度地保证了食品安全。对于品牌本身而言,无论是依附于第一类外卖平台还是自建APP门户,都可以不断强化品牌声音,不会完全成为大平台的附庸。
 
  缺点:自建中央厨房的成本非常高。分销成本非常高。当分销地点分散时,无论是使用第三方分销团队还是建立自建分销团队,都需要支付高昂的分销成本,并最终转嫁给消费者。后期需要专业人员来经营和推广品牌,人工成本高。
 
  机会:目前,互联网已经进入了餐饮业的主要模式,在某个餐饮业找到一个独特的细分场景并突破——是很多企业家的选择。或者选择外卖预购模式提前预订,如日本玉子屋模式,这样可以大大降低外卖配送成本。
 
  我们主要关注线下传统餐厅,依靠传统线下商店进行食品生产和分销。
 
  优势:对于用户来说,品牌优势已经形成线下,这是安全和值得信赖的。对于品牌商家来说,他们也可以依靠积累的品牌优势来扩大潜在的能量和利润。依靠线下连锁的实体店可以促进产品的分销。
 
  缺点:由于外卖和外卖的用餐时间基本相同,外卖容易影响点菜和准备饭菜的效率,降低外卖的服务水平也会影响卖餐的速度。
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