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外卖店铺成本高怎么办

发布时间:2020-07-17 13:45   浏览次数:次   作者:食神代运营
  对于外卖成本的计算,很多店主其实存在一定的认知误区。一个很长的例子。看看这个片区的头部商家,你会发现他们卖的价格没有你的好。高昂的成本导致贵店产品的价格远远超过单位容积率较高的产品,再加上单位体积相对较小,随着时间的推移,商店的质量将继续下降。
 
  我接触过很多餐饮老板,听到最多的就是“我们家的菜比他们的味道浓多了”,“我们用的是最好的材料”,我们可以从实际调查和数据分析中得出结论。结论是,90%甚至95%的外卖很难与竞争对手区分开来。从小摊到2亿元的销售额,这个老牌品牌做得对吗?
 
  让我们举一个简单的例子。做同一道菜,西红柿炒鸡蛋,你先用非常普通的食材和非常普通的油等做一道菜,然后用非常优质的食材做一道菜,然后让别人试试哪一道菜的成本很高,相信很多人都尝不到。当然,这并不是鼓励外卖商家使用劣质食材,而是要让大家明白一个道理,就是不能把质量作为外卖的核心竞争力,尤其是在门店的初期,当你的门店达到一定规模后,质量对你店的影响会越来越大。当开店之初没有数据的时候,如果想靠质量赢得竞争,几乎是不可能实现的。换个角度考虑。对于同一道菜,你是打算一个月卖5000个订单,一个10元的商店,还是300个月的订单,一个20元的商店?这是显而易见的。我相信99%的顾客会选择前者。创造一个贡献50%收入的菜肴
 
外卖店铺怎么运营
 
  如果平衡这两点,除了品牌影响力比较大的商铺和线下销售非常好外,一般商铺想玩质量,可以走两条路。
 
  首先,建立试验食品,简化原料,通过低成本的模式引进新的,或者建立一个更有吸引力的排水产品。这种小水果饮料肯定不行。太便宜会降低品牌的质量。
 
  第二,第二是前期投入比较大,无论是在店面装修(袋鼠经理,请专业设计公司等),还是在促销上,一定要愿意投资,不降低产品价格,但通过非常大的曝光量被用来强制增加单次音量。只要前期线路运营比较好,以后会轻松很多,对塑造品牌效应也会有很大帮助。
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